Cánh gà khúc giữa đúng phần giữa khe nách của gon gà, đây là phần thịt siêu ngon. Nhiều nạc nhưng ăn ko bị khô. Cánh giữa gà được phân tách riêng, cực kỳ tiện dụng với những gia đình có trẻ con hoặc với những bạn mê mẩn món gà rán.
So với việc cá bạn mua cánh gà nguyên chiếc về và chỉ sử dụng phần cánh giữa thì sẽ thật lãng phí cũng như khó xử lý những phần còn lại của cánh gà. Chính vì đặc điểm này mà cánh gà khúc giữa ra mắt và cực kỳ được ưa chuộng. Hầu hết những nhà hàng, quán ăn đặc biệt là những quán gà rán, gà nướng… đều ưa chuộng sử dụng phần cánh gà khúc giữa này.
Cánh gà khúc giữa là phần thịt ngon và có thể chế biến thành nhiều món ăn độc đáo lạ miệng.

Ở các nhà hàng, quán ăn thay vì nhập cả cánh gà mà không biết sử dụng phần đầu và phần tỏi cánh vào món gì, hơn nữa nguồn hàng trong nước không đủ đáp ứng thị trường, đôi khi còn gặp phải tình trạng mua phải hàng kém chất lượng, hàng hỏng làm mất thời gian và công sức. Chính vì vậy họ đã tìm đến các cơ sở cung cấp số lượng lớn cánh gà khúc giữa nhập khẩu ổn định để tiết kiệm thời gian và chi phí. Cánh gà khúc giữa nhập khẩu được nhập chính ngạch từ các nước uy tín như Brazil, Mỹ, Ba Lan, Hà Lan, Pháp … và được đánh giá là có chất lượng tốt không thua kém hàng nội địa, giá cả hợp túi tiền.

Bảo quản: ngăn đá tủ lạnh -18 độ C